Abaca
Le chef Gordon Ramsay est particulièrement connu pour son tempérament de feu et ses scènes mémorables dans l’émission “Ramsay's Kitchen Nightmares”, la version britannique de “Cauchemar en cuisine”. Mais ce chef étoilé est également de bons conseils. Il n’hésite d’ailleurs pas à les partager. Récemment, il a ainsi dévoilé ce qu’il ne fallait surtout pas commander au restaurant.
Aujourd’hui, on le retrouve sur TikTok pour une recette très répandue au Royaume-Uni : le steak sandwich. De la cuisson de la viande à la sauce, ce maestro des fourneaux vous explique comment vous régaler de la plus simple et savoureuse des façons.
Comment réussir à la perfection un steak sandwich ?
Le secret pour obtenir un bon steak sandwich, c’est la cuisson et la sauce. En effet, ce plat est servi avec un délicieux jus de viande pour atténuer la sécheresse du pain. Côté cuisson, la chaleur de la poêle fera la différence. Autre détail, les Anglais utilisent un pavé rustique pour réaliser la recette.
- Pour la préparation, commencez par donner un coup de rouleau à pâtisserie sur la viande pour l’attendrir.
- Coupez ensuite votre morceau de pain en deux pour obtenir deux belles tranches et faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle.
- Déposez vos morceaux de pain côté mie avec une gousse d’ail et un peu de thym.
- Faites les dorer avant de les retirer du feu.
- Remettez un peu d’huile dans la poêle et déposez y votre belle pièce de boeuf.
- Ajoutez quelques rondelles d’oignons et des noisettes de beurre pour obtenir une sauce généreuse.
- Retournez votre steak et déglacez le tout avec une sauce Worcestershire.
- Retirez la viande et laissez-la reposer. Poursuivez la cuisson des oignons en les arrosant régulièrement.
- Pendant ce temps, préparez une sauce en mettant dans un bol une belle cuillère à soupe de mayonnaise, un peu de wasabi, du vinaigre de riz et une petite cuillère à soupe de votre jus de cuisson.
- Mélangez le tout et nappez cette préparation sur vos tranches de pain.
- Ajoutez par dessus quelques feuilles de salade romaine ainsi que les tranches d’oignon et le jus de cuisson.
- Coupez de belles tranches de bœuf avec une épaisseur d’environ 1cm.
- Rajoutez une nouvelle fois quelques oignons, de la sauce et de la salade.
- Refermez et voilà votre steak sandwich !
Bon appétit !