Gâteau au chocolat noir, génoise au chocolat blanc, glace au chocolat au lait, et pépite de praline.
Ingrédients
Pour la gâteau au chocolat noir
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200 g de chocolat noir
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120 g de beurre
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120 g de farine
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80 g de sucre
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4 oeufs
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½ sachet de levure chimique
Génoise au chocolat blanc
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1 tablette de chocolat blanc
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20 g de farine
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4 jaunes d'oeuf
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90 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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3 blancs d’oeufs
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40 g de beurre
Glaçage au chocolat au lait
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220 g de sucre
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9 cl d'eau
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190 g de chocolat au lait
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20 g de beurre
Préparation
- 1
Pour le gâteau au chocolat :
Fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et la levure.
Ajouter le chocolat fondu. Beurrer, fariner le moule, verser la préparation et cuire 20 min. - 2
Pour la génoise au chocolat blanc :
Fondre le chocolat blanc, battre les jaunes d'oeufs avec 60g de sucre.
Monter les blancs en neige et ajouter 30g de sucre. Ajouter les blancs en neige avec les jaunes.
Ajouter le beurre fondu et la farine tamisée, verser la préparation dans un moule beurré et fariné puis cuire au four à 180°c pendant 30 min. - 3
Pour le glaçage au chocolat au lait :
Porter à ébullition l'eau et le sucre. Ajouter le chocolat coupé en morceaux puis le beurre. Cuire pour obtenir un ruban épais. - 4
Assembler le gâteau :
Poser la génoise sur une grille puis le gâteau au chocolat sur la génoise et ajouter glaçage au chocolat au lait sur le gâteau et terminer par la praline en décoration.
Laisser refroidir.
Bon appétit.
Conseils
Ajouter pour la décoration et le croustillant des pépites de praline.
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