Gratin de crêpes au fromage à tartiflette, saumon fumé et herbes

Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier.

Faites un trou au centre et y déposez les œufs et le beurre fondu. Remuez doucement en mélangeant petit à petit.

Versez le lait progressivement dans le saladier tout en mélangeant la préparation énergiquement.

Laissez reposer la pâte 1 heure.

Faites chauffer la crêpière, et graissez-la avec un coton imbibé d’huile.

Versez une louche de pâte, attendez que les bords de la crêpe colorent pour la décoller à l’aide d’une spatule. Une fois qu’elle se détache bien, retournez la crêpe et la cuire encore 1 minute environ.

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et versez le lait en continuant à mélanger pour éviter la formation de grumeaux.

Salez et poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade, amenez le tout à ébullition et laissez cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce. Retirez du feu dès que ça commence à s’épaissir. Ajoutez le persil et le thym. Mélangez.

Coupez le fromage à tartiflette en lamelles.

Déposez une crêpe sur une planche, badigeonnez-la de sauce béchamel, déposez une tranche de saumon puis quelques lamelles de tartiflette.

Roulez la crêpe et placez-la dans un plat rectangulaire badigeonné de sauce béchamel.

Répétez l'opération avec le reste des ingrédients.

Nappez le tout de sauce béchamel et déposez par dessus le reste de fromage.

Faites cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à faire dorer un peu le fromage.

Servez chaud avec une salade verte.