Mouton Cadet & Véronique Gillardeau ont imaginé 2 recettes exclusives pour la cuvée 2015 du Mouton Cadet blanc. Un accord réussi entre la vivacité et la fraîcheur fruitée de ce millésime avec la chair voluptueuse, alliant minéral et végétal des huîtres Gillardeau.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Ingrédients (4 personnes)
- 8 huîtres Gillardeau n°2
- 1 tranche de jambon coupée
-
½ échalote
-
½ c à c de gingembre finement haché
-
2 tranches de pain de campagne
- 30g de beurre aux algues
-
3 c à s de vinaigre de cidre
-
Poivre du moulin
Préparation
- 1
Avec un couteau d’écailler, ouvrez les huîtres, videz la première eau et déposez-les dans les assiettes de service.
- 2
Préparez la marinade : hachez très finement l’échalote et mélangez-la avec le gingembre, le vinaigre et un tour de moulin à poivre.
- 3
Taillez des mouillettes de pain toasté et étalez le beurre aux algues.
- 4
Déposez un peu de la marinade dans chaque huître puis quelques copeaux de jambon cru. Servez avec les mouillettes beurrées. Accompagnez d’un verre de Mouton Cadet Blanc 2015 servi à 9°.
Conseils
Conseil D'Ophélie Loubersac, oenologue : Ce mets délicatement épicé révèlera toute la fraîcheur du Mouton Cadet blanc 2015 ainsi que ses élégants arômes d’agrumes, typiques du cépage Sauvignon blanc majoritaire dans cet assemblage. Les mouillettes aux algues et les copeaux de jambon viendront quant à eux soutenir la minéralité de ce vin tout en apportant à la fin de bouche de délicates notes salines.
