Jarret de veau aux lentilles

Mettre le jarret dans une casserole et le couvrir d'eau. Le saler. Porter à ébulition et cuire à frémissement pendant 1 heure 30.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon en lamelle et la carotte en morceaux à l'huile d'olive.

Ajouter le jarret cuit et le faire revenir pendant une dizaine de minute.

Ajouter les lentilles.

Ajouter le liquide de cuisson du jarret.

Ajouter l'ail et les herbes aromatiques.

Cuire 40 minutes à couvert.

Ajouter le persil plat et servir aussitôt !