Recette typique du Finistère-Nord pour les froides soirées d'hiver entre amis...
Ingrédients
Pour la soupe
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6 carottes
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½ chou
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4 poireaux
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2 oignons
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1 navet
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250 g de pommes de terre
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250 g de paleron de boeuf ou Macreuse
Le far
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2 oeufs
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3 c. à s. d'huile
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1 c. à s. de gros sel
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500 g de farine de sarrasin
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¼ verre d'eau tiède
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½ l de lait
Matériel
- Ficelle alimentaire
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Étamine
Préparation
- 1
Porter environ 2 litres d'eau à ébullition dans un faitout.
- 2
Pendant ce temps, préparer le far : mettre dans un récipient les oeufs, l'huile, le gros sel et l'eau (tiède pour faire fondre le gros sel).
- 3Lorsque le sel est fondu, rajouter la farine puis mélanger avec le lait. La pâte est prête lorsqu'elle fait "ruban" sur la cuillère en bois.Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
- 4Mettre le far dans le sac et bien le ficeler.
Mettre la viande dans l'eau bouillante salée. A la reprise de l'ébullition, plonger le far. 10 minutes après, ajouter les légumes et les pommes de terre. - 5
Laisser cuire le tout 1 h 30 en fait-tout.
- 6
Démouler le far en l'émiettant le plus possible.
Dans l'assiette, rajouter un bon morceau de beurre. - 7
Sur le far, on peut même rajouter du sucre.
(on peut rajouter un morceau de lard qu'il est conseillé de cuire séparemment pour ne pas graisser la soupe).
Conseils
Je vous assure, au début, ça peut paraître curieux comme recette, mais personnellement j'adore...
Il vous faudra un sac préparé avec un drap. Le sac doit avoir comme taille : 30 cm x 20 cm.
