Ingrédients (6 personnes)
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Laurier
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Poivre
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Sel (très peu)
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Thym
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150g d'olives noires (Nyons)
- 1 tomate mûre par personne (ou 1 grosse boîte de tomates pelées concassées)
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3 oignons (violets de préférence)
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2 kg de pommes de terre type Charlotte
Préparation
- 1
Dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons émincés dans 2 càs d'huile d'olive.
- 2
Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en tranches moyennes (pas trop fines, elles se briseraient).
- 3
Remuer délicatement et laisser cuire 2 minutes.
- 4
Ajouter les tomates coupées en morceaux (ou en boîte, avec le jus) et remuer encore une fois délicatement de manière à imprégner les pommes de terre du jus des tomates.
- 5
Ajouter les olives noires, poivrer mais ne pas saler.
- 6
Ajouter une feuille de laurier et une branche de thym.
- 7
Veiller à ce que les pommes de terre soient couvertes de jus (rajouter de l'eau tiède si nécessaire).
- 8
Laisser cuire 30 minutes à feu doux. Goûter pour rectifier l'assaisonnement (ne saler qu'à ce moment là) et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient moelleuses mais pas écrasées.
Conseils
Pour l'esthétique, on peut associer petites pommes de terre (type rattes) avec de petites olives noires (type niçoises) et des tomates cerises (très mûres).
