Le Fort au chocolat de Monsieur P'tit Biscuit

Commencer par la pâte sablée, sur votre plan de travail tamiser la farine avec la pincée de sel , incorporer le beurre pommade coupé en morceaux et travailler le mélange à la main jusqu'à obtenir une consistance sablée. Incorporer le jaune d'oeuf puis le sucre glace, travailler un peu la pâte , former une boule , que vous envelopperez de film transparent et que vous laisserez durcir au moins une heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps préparer votre appareil au chocolat. Mélanger la poudre d'amande, de cacao, la farine, et le sucre glace ajouter le beurre fondu, puis les blancs d'oeuf, bien mélanger, recouvrir votre récipient de film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30min.

Préchauffer votre four a 180° C. Sortez votre pâte sablée du frais, farinez votre plan de travail et abaisser votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie à environ 3mm d'épaisseur, découper des bandes de la largeur de vos emportes pièces, chemiser les de papier sulfurisé puis de pâte. Les disposer sur une plaque allant au four recouverte aussi de papier sulfurisé, remplir chaque rond du mélange au chocolat au 3/4 car la pâte va légèrement lever à la cuisson

Avec vos chûtes de pâte sablée réaliser à l'aide d'emporte pièce des personnages de noel, ici P'tit biscuit ou des sapins et faites les tenir au dessus du gâteau à l'aide de chocolat fondu. Pour les décors des biscuits j'ai utilisé des feutres alimentaires. Faire cuire à 180° C pendant une quinzaine de minutes.