Le girly cake de Titia

Pour les génoises, ramollir le beurre. Faire blanchir le sucre avec les oeufs en fouettant. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et les oeufs. Ajouter la farine et la levure tamisées. Ajouter le lait et les zestes de citron, mélanger.

Séparer en 5 parts strictement égales la pâte, dans 5 récipients. A l'aide de la pointe d'un couteau incorporer le colorant pour avoir la couleur désirée. Faire cuire chaque gâteau séparément 13 min dans un four à 170°C préalablement chaud.

Pour la ganache :

Faire chauffer la crème liquide à feu doux. Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde par tranche de 10 secondes. Verser la moitié de la crème sur la fécule et bien mélanger pour bien dissoudre. Verser le tout dans une passoire pour éviter les grumeaux. Faire cuire la crème et la fécule pendant 8 minutes, bien remuer. Verser le chocolat banc dans la crème faire cuire 1 minute. Débarrasser la ganache dans un saladier la filmer et la laisser au réfrigérateur le plus longtemps possible.

Le montage :

Une fois que toutes les génoises sont bien refroidies. Déposer la première génoise sur votre plat, déposer par dessus de la ganache à l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille ( inutile de trop en mettre). Répéter l'opération pour toutes les génoises suivantes. Il ne faut pas recouvrir la dernière de ganache.

Préparer vos décorations en pâte à sucre et les laisser poser au réfrigérateur pour qu'elles prennent une belle forme le temps de terminer le gâteau

Pour la décoration :

Entourer votre gâteau d'une bande de pâte à sucre. Verser le glaçage à partir du milieu du dessus du gâteau pour avoir un glaçage homogène et lisse. Placer immédiatement au réfrigérateur. Laisser refroidir 30 bonnes minutes.

Poser les décorations en pâte à sucre sur votre gâteau ainsi que les petites billes en sucre. Conserver au frais jusqu'au moment de servir. Bon appétit.