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30min
Facile
Bon marché
Par Marie Maryns
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Ingrédients (40 personnes)
Légumes
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1 petit céleri en branche
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1 petit melon
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250 g d'oignon blanc
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250 g de carottes
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1 concombre
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125g de haricot verts
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1 choufleur moyen
Epices et condiments
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1 cuillère à café de curcuma
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2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 2 cuillères à soupe de farines de maïs
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1 cuillère a café de gingembre
- 1 cuillère à soupe de piment de la jamaïque (à défaut 4 épices)
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0.5 l de vinaigre de vin
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150 g de sucre
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2 cuillères à soupe de sel fin
Préparation
Préparation :
- 1
Lavez et épluchez les légumes, découpez le chou-fleur en petits bouquets et les autres légumes en dés très petits ; Mettez les dans une terrine en les poudrant de sel, laissez macérer toute la nuit, égouttez l'eau rendue par les légumes.
- 2
Faites bouillir le vinaigre 5 mn avec le piment, puis filtrez.
- 3
Dans un bol, mélangez farine de mais, moutarde, 2 cuillères de vinaigre refroidi, gingembre en poudre et curcuma. Vous obtenez une pâte épaisse que vous ajoutez aux autres ingrédients ( légumes, sucre, et vinaigre) réunis dans une grande casserole.
- 4
Faites bouillir 30 minutes.
Remplissez des petits pots.
Laissez refroidir avant de couvrir.
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