Les bonbons de nos régions
Les Niniches de Quiberon
La niniche de Quiberon est une spécialité de cette ville du Morbihan, fabriquée depuis maintenant plus de 50 ans par la maison « Audebert l'Armorine ». Il s'agit en fait d'une sucette allongée au caramel pur beurre, relevée par quelques touches de sel de Guérande.
La fabrication de la niniche se déroule dans un chaudron en cuivre, où sont cuits ensemble à 132°C, du sucre, du beurre, du lait concentré et du sel de Guérande. Après refroidissement du mélange, celui-ci est alors étiré et travaillé au crochet, afin de lui donner sa teinte satinée caractéristique.
Primée « meilleur bonbon de France » en 1946, la niniche s'est depuis déclinée sous de nombreux autres parfums. Ainsi, il est possible de déguster des niniches aux fruits (abricot, fraise, pomme...), mais aussi de goûter des mélanges plus originaux comme le caramel noix de coco, ou bien le caramel citron vert.
