Un délicieux éclair au chocolat
Ingrédients
Pâte à choux
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80 g de beurre
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4 oeufs
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1 c. à c. de sucre
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125 g de farine
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1 pincée de sel ou sel fin
Crème pâtissière au chocolat
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100 g de chocolat noir
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30 g de sucre
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3 c. à s. rase(s) de fécule de maïs Maïzena
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2 oeufs
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½ l de lait
Glaçage
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Fondant en quantité suffisante
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Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée en quantité suffisante
Matériel
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Bain-marie
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Casserole
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Poche à douille
Préparation
- 1
La pâte à choux :
Dans une casserole sur feux doux, mettez le beurre, le sucre, le sel et 25cl d'eau. Lorsque l'eau bout, ajouter la farine en une fois et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'a ce que la pâte se décolle des parois. Versez la dans un saladier et ajouter les oeufs un à un.
Mettez la pâte dans la poche à douille.
Sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisée, faites des éclairs. - 2
La crème patissière:
Dans une casserole, mélanger la maizena, le sucre.
Ajouter les oeufs un à un et mélanger.
Délayer avec le lait froid et ajouter le chocolat préalablement fondu.
Faire chauffer à feu moyen en remuant sans cesse. Retirez du feu quand la crème est épaisse.
Remplir les éclairs, une fois que la crème est froide à l'aide d'une poche à douille.
Vous pouvez remplir l'eclair en le coupant dans la longueur et remplir à la cuillère. - 3
Le glaçage:
Faire chauffer le fondant et le cacao au bain-marie puis napper les éclairs à l'aide d'une cuillère.
