Entrès très rafraichissante; sucré salé.
Ingrédients (8 personnes)
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50 g de fines tranches de haddock
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Un beau melon
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250 g de fraises
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le jus d'un citron
Pour la crème de concombre au yaourt et à la menthe
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1 concombre
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2 échalotes
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2 citrons
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Menthe
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Vinaigre de vin
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Huile d'olive
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Fenouil ou pluches d'aneth
- 2 pots de yaourt à 0%
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poivre ou moulin 5 baies
Préparation
- 1
Disposez en alternance sur les bords de chaque assiette melon et fraises coupés en fines tranches.
Au milieu, versez la sauce au concombre et à la menthe. - 2
Couvrez les fruits de tranches de haddock en essayant d'harmoniser des couleurs.
Parsemez de feuilles de menthe finement ciselées et arrosez de quelques gouttes de citron. - 3
Pour la sauce, mélangez une cuillère à soupe bombée d'échalote hachée, une cuillère de jus de citron, une cuillère de feuilles de menthe coupées finement, une cuillère de vinaigre de vin, deux cuillères d'huile d'olive, 4 cuillères de concombre pelé, épépiné et coupé en petits dés, et une cuillère de fenouil coupé en dés ou des pluches d'aneth.
Ajoutez 2 pots de yaourt à 0%, poivrez et servez bien frais.
