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Video 1 sur 15
1h 10min
Facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Idéal pour un brunch élaboré ou pour sortir des sentiers battus... un peu de nouveauté !
Ingrédients (5 personnes)
Pâte à crêpes :
- 75g de farine de lentilles du Berry
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2 oeufs
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20g de beurre
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20g d'huile
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185g de lait
Garniture :
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240g de lentilles du Berry
- 100g de très petits dès de carottes
- 250g de trés petits dés de lardons fumés
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15 cl de créme fleurette entiére bien froide
-
Quelques tranches fines de Pancetta
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faites votre pâte à crêpes avec les ingrédients repris ci-dessus (le tout 5 mn au mixer). Laisser reposer une bonne heure. Faire cuire les crêpes. Découper 10 ronds avec un cercle de 8 à 10 cm environ.
Etaler les petites crêpes sur une plaqueàpatisserie, les faire sécher au fourà80°C pendant 45 minutes. - 2
Cuire les lentilles à l'eau avec sel, poivre du moulin sans gluten, oignons, thym, laurier et sarriette. Cuire les dés de carottes à l'eau salée. Poêler les petits lardons. Laisser refroidir le tout. Monter la créme en chantilly. Mélanger tous les ingrédients. Dresser au fond d'un cercle un peu de la préparation , puis une crépe séchée et recommencer l'opération une deuxième fois.
J'ai fait dorer à sec les tranches de pancetta pour la décoration. C'était trés frais et bien sympathique à déguster.
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