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45min
Facile
Bon marché
Par Jean Routhiau
Voici une recette du chef Jean Routhiau.
Ingrédients (4 personnes)
Pour la mosaïque
- 1 Mosaïque de Volaille à la méditerranéenne Jean Routhiau
Pour le mille-feuilles :
-
4 feuilles de brick
-
50 gr de beurre demi-sel
Pour la mousse :
-
1 brocoli
-
2 gousses d'ail frais
-
300g de fromage blanc 20% de MG
- 10g de wasabi en pâte
-
1 cl de sauce soja
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Cuisson des feuilles de brick
Couper en deux chaque feuille de brick.
Beurrer chaque demi-feuille et les plier en quatre.
Mettre à cuire à 140°C pendant 4/5 minutes au four. - 2
Préparation de la mousse
Faire cuire les têtes de brocoli dans un grand volume d'eau bouillante et salée. Y ajouter l'ail dégermé.
Lorsque le brocoli est cuit, égoutter.
Mixer très finement le brocoli et l'ail.
Ajouter le fromage blanc, la sauce soja et le wasabi. - 3
Au moment de servir
Trancher finement la Mosaïque de Volaille à la méditerranéenne.
Répartir sur chaque feuille de brick dorée les tranches de Mosaïque et la mousse de brocoli moulée en quenelles à l'aide de 2 cuillères.
Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !
Conseils
Adapter la recette avec des produits de saison comme des carottes, des tomates, des oignons, etc.
Saison
Automne/Hiver
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