Connaissez-vous le poulet cacciatore avec sa sauce tomate aux olives typique d’Italie ?

Le poulet cacciatore, ou "pollo alla cacciatora", est un classique de la cuisine italienne. Sa sauce riche, faite de tomates mûries au soleil, d'olives noires et de vin blanc, fait tout le charme de cette recette ancestrale. C’est un plat généreux qui réchauffe, plein de saveurs méditerranéennes et de simplicité, qui vous changera de la traditionnelle recette du poulet rôti. Apprenez à préparer ce plat de poulet en sauce, digne des meilleures trattorias italiennes ! Buon appetito !

• Poulet en morceaux
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 gousse d'ail
• 2 branches de romarin
• 100 ml de vin rouge
• 400 g de tomates pelées
• 100 g d'olives noires
• Huile d’olive extra vierge
• Poivre
• Sel

1. Dans une grande casserole, versez un filet d’huile d’olive, puis ajoutez-y des morceaux de carotte, d’oignon et de céleri grossièrement hachés.
2. Faites chauffer le tout à feu moyen, et après quelques minutes, ajoutez une branche de romarin et une gousse d’ail entière pour parfumer le mélange. Laissez revenir jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.
3. Disposez ensuite les morceaux de poulet dans la casserole, côté peau en bas, et faites-les bien dorer. Retournez-les régulièrement pour obtenir une cuisson uniforme de tous les côtés. Salez et poivrez le poulet, puis mélangez bien avant de déglacer avec du vin blanc. Lorsque le vin s’est évaporé, ajoutez des tomates pelées, en les écrasant un peu, et versez un peu d’eau.
4. Laissez mijoter à feu doux, avec le couvercle, pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajustez l’assaisonnement si nécessaire, puis ajoutez des olives noires quelques minutes avant de servir pour une touche finale !