Aujourd'hui c'est un festival de saveurs que je vous offre, le soleil dans votre assiette et pour vos papilles !! Voici une recette simplissime, colorée très vite faite, très jolie et vraiment succulente !!
Ingrédients (1 personne)
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3 gousses d'ail
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Huile d'olive
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Sel de Guerande
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Poivre
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1 bonne poignée de pignons de pin
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1 bouquet basilic
- 1 mozzarella ronde
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1 tomate cœur de bœuf
- 3 tranches d'Aubergine frite ou grillée au four
Préparation
- 1
Premièrement préparer le pesto, dans un mixeur mettre le bouquet de basilic, l'ail, les pignons de pin, sel, poivre et commencer a mixer, ajouter petit a petit de l'huile d'olive jusqu'a consistance de crème liquide (j'ai pas mis de parmesan cette fois- ci dans le pesto !)
- 2
Frire les rondelles d'aubergine à la poêle avec huile d'olive ou au four (c'est moins gras).
- 3
Dans une assiette superposer une tranche de tomate, d'aubergine, puis une de mozzarella en mettant un peu de Pesto entre chaque tranche. Recommencer jusqu'à épuisement ou hauteur voulue. Puis mettre sur le dessus du mille-feuille la tête de la tomate et voila !!
