Mirabeau au chocolat

Préchauffer le four (th 6-220°c).
Faite fondre le beurre.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Travailler les jaunes dans une terrine avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer l'extrait de café.
Ajouter le beurre fondu et continuer à battre jusqu'à obtenir une pommade.
Mélanger la farine, le sel, la maïzena et le cacao, puis les tamiser au-dessus d'un saladier.Verser en pluie dans la préparation en tournant délicatement.
Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la préparation.
Beurrer et fariner un moule à douille central (moule à kouglof), faire tomber l'excédent de farine, puis y verser la préparation.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 à 25 mn.
A la sortie du four, démouler sur une grille et laisser refroidir.
Préparer le glacage :

Délayer le sucre glace avec quelques gouttes de citron et la liqueur d'oranges
Bien fouetter, puis verser sur le gâteau à l'aide d'une poche à douille.