Un classique de la cuisine des bords de mer.
Ingrédients
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¼ botte de persil plat
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Poivre du moulin
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12 cl de vin blanc sec
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70 g d'échalotes
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450 g de beurre
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1,2 kg de moule de bouchot
Préparation
- 1
Nettoyez les moules et rincez-les à l'eau froide. Coupez les échalotes en dés.
Dans une cocotte, placez-y le beurre, les échalotes et le persil haché.
Ajoutez les moules et mouillez-les avec le vin blanc. Salez, poivrez.
- 2
Faites cuire à feu vif, avec le couvercle, une dizaine de minutes à peine.
Une fois que les coques sont ouvertes, les moules sont cuites. Dressez les moules dans un plat, et arrosez-les de jus de cuisson et de persil.
Conseils
On cuisine généralement avec le vin que l"on va servir, sauf exceptions. Ce Montagny est parfait pour ces deux offices : suffisamment abordable pour que l"on sacrifie un verre dans la cocotte, assez équilibré et fruité pour ravir le palais et s"accorder avec les fruits de mer ! AOC Montagny Blanc 2011 Groupement de Producteurs de Buxy MP 75 cl
