Mousse à la fraise et fromage

Faire fondre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Rincer rapidement les fraises à l'eau fraiche dans une passoire.
Les égoutter, les équeuter puis les couper en morceaux.
Mettre les coupes au réfrigérateur pour qu'ils soient bien froids.
Mixer les fraises avec le sucre (le jus de citron) pendant 2 à 3 min jusqu'à l'obtention d'un coulis fluide.

Faire fondre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Rincer rapidement les fraises à l'eau fraiche dans une passoire.
Les égoutter, les équeuter puis les couper en morceaux.
Mettre les coupes au réfrigérateur pour qu'ils soient bien froids.
Mixer les fraises avec le sucre (le jus de citron) pendant 2 à 3 min jusqu'à l'obtention d'un coulis fluide.

Égoutter les feuilles de gélatine.
Les presser bien entre vos doigts.
Les faire fondre à feu doux dans une petite casserole avec 3 c à soupe de coulis de fraise en remuant constamment.
Mélanger cette préparation au reste du coulis.
Fouetter vivement le fromage blanc pour lui donner une consistance onctueuse. 

Incorporer le fromage à la purée de fraises et mélanger.
Sortir les coupes du réfrigérateur.
Humecter légèrement les parois. Ensuite y verser la mousse.
Remettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Servir très frais accompagnée de fruits frais.