J'aime bien quand la mousse est compacte et j'ai rajouté des copeaux de chocolat noir, chocolat au lait croustillants et de la noix de coco pour le côté croustillant.
Ingrédients (4 personnes)
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25g de noix de coco rapée
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1 cl d'eau
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50g de chocolat au lait croustillant (type crunch)
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1 sachet de sucre vanillé
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4 jaunes d'œufs
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5 blancs d'œufs
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180g de chocolat noir pâtissier + 20 gr (pour les copeaux)
Préparation
- 1
Faire fondre le chocolat noir préalablement cassé en morceaux avec l'eau dans un bol puis mettre 2mn au micro ondes.
- 2
Une fois le chocolat fondu, remuer à l'aide d'une spatule souple en silicone. Ajouter les jaunes d'oeufs. Mélanger-bien puis ajouter le sucre vanillé.
- 3
Dans un saladier, monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme à l'aide du batteur électrique, puis incorporer-les délicatement à la préparation précédente avec la spatule souple en silicone.
- 4
Faire des copeaux en chocolat à l'aide d'un couteau ou d'un économe.
- 5
Répartir la mousse au chocolat dans les verres, remplir une moitié, ajouter les copeaux de chocolat puis remplir le verre.
- 6
Laisser-la reposer au réfrigérateur pendant 3h au moins.
- 7
Couper des petits morceaux de chocolat au lait croustillant et mélanger avec de la noix de coco râpée. Saupoudrer sur la mousse et servir bien frais.
