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30min
Facile
Bon marché
Par Alix Belard
Ingrédients (6 personnes)
-
2 gros jaunes d'œufs
- 6 feuilles d'or
-
1 c. à s. de sucre semoule
-
6 blancs d'œufs
-
400g de chocolat
-
10 cl de crème liquide
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Faire bouillir la crème fraîche.- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat sur un bain-marie non bouillant.
- Verser la créme sur le chocolat fondu et réserver hors du feu.
- Monter les blancs en neige avec le sucre, en incorporant les jaunes d'oeufs à la fin.Verser un quart de la préparation sur le mélange chocolat/crème.- Mélanger au fouet. Ajouter le reste des blancs en neige et mélanger délicatement.
- Verser la mousse une poche et mettre au réfrigérateur au moins 2h avant de service.
- Dressage sans oublier les feuilles d'or.
Conseils
Au moment de mettre les feuilles d'or, remplir à moitié le récipient puis disposer les feuilles pour faire une couche fine. Pour finir recouvrir les feuilles.
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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