Agréable dessert, très léger pour finir un repas lourd !
Ingrédients
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Agar-agar
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75 g de beurre salé
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125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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10 cl de crème liquide légère
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30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
Préparation
- 1
Faites bouillir les 10 cl de crème allégée.
- 2
Réalisez un caramel avec 100g de sucre, faites-le chauffer en remuant avec une spatule en bois et attendez qu'il ait une couleur caramel, ni trop clair, ni trop foncé, sinon votre mousse aura un goût de brûlé pas très agréable..
Ajoutez le beurre en morceaux, la crème bouillante et l'agar agar... Remuez bien ou votre agar agar fera des grumeaux. - 3
Montez 30cl de crème liquide entière en chantilly bien ferme en y ajoutant les 25gr de sucre restant. Quand le caramel est froid, incorporez-le à la chantilly, avec une marise...
- 4
Placez vos mousses dans le frigo pour environ 2 heures.
Conseils
Sortez tous les ingrédients et divisez-les dans des bols, car la préparation du caramel au beurre salé et assez rapide et il faut avoir tous les ingrédients à portée de main..
