Recette envoyé par Max Minato du blog MaxGastronomy : http://www.maxgastronomy.com/ pour le spécial Brésil du Receitas sem Fronteiras - http://www.receitas-sem-fronteiras.com/
Ingrédients (5 personnes)
- 1kg de filet de namorado sans la peau et sans les arêtes (ou un autre poisson blanc)
- 1 piment cumari jaune
-
Poivre
-
Sel
-
5 cl d'eau
- 5 c à s de "goma de tapioca" (tapioca en bouillie épaisse)
- 2 grands bouquets de jambu passés à l'eau bouillante (goyave)
-
5 gousses d'ail
-
1 oignon rouge
- 1 litre de tucupi (sauce au jus de manioc)
Préparation
- 1
Couper les filets en morceaux et assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mariner pendant 10 minutes.
- 2
Dans une casserole, faire bouillir le tucupi pendant 20 minutes. Ajouter l'ail coupé en petites rondelles, l'oignon en rondelles et le piment coupé au milieu. Ajouter une pincer de sel et piment. Laisses bouillir pendant 5 minutes et ajouter le jambu ébouillanté. Faire bouillir encore 10 minutes.
- 3
Mélanger l'eau et le "tapioca en bouillie" et ajouter, cuillère par cuillère, ce mélange au tucupi qui bout en faisant attention à éviter de faire des grumeaux. Ajouter ce mélange jusqu'à obtenir une bouillie très ferme. Maintenir de côté à petit feu.
- 4
Dans une poêle, faire frire, dans un petit peu d'huile, les filets de namorado.
- 5
Servir chaque filet avec 1 ou 2 louches de bouillon de tucupi au jambu.
