Une recette facile et rapide avec des légumes de saison pour régaler les papilles!
Ingrédients (4 personnes)
- 4 gros œufs, 250g de jeunes asperges, 175 ml de crème liquide, sel, poivre, 1 cs d'herbes aromatiques de votre choix, beurre pour les cocottes
Préparation
- 1
Couper l'extrémité de la queue des asperges. Les détailler en tronçons de 2 cm, puis les blanchir 2 min à l'eau bouillante légèrement salé. Égoutter et rincer à l'eau froide.
- 2
Beurrer généreusement les cocotte et y répartir les asperges (garder 4 bouts pour mettre dessus c'est plus joli!).
- 3
Casser un œuf dans chaque. Battre la crème, les herbes, le sel et le poivre. Verser sur les œufs. Déposer un bout d'asperge mis de côté sur chaque cocotte.
- 4
Faire cuire 15-20 min à 180°C jusqu'à ébullition de la crème, le blanc doit être bien cuit mais le jaune encore coulant.
- 5
Servir immédiatement avec un peu de fleur de sel
- 6
Petit plus : 4 asperges, 1 grande tartine de pain, beurre
Lors du blanchissage des asperges, mettre 4 asperges entières que vous laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis à la fin de la cuisson des cocottes, faire revenir les asperges dans une poêle avec un morceau de beurre. Couper le tranche de pain en 4 grandes lanières puis les faire toaster. Servir une asperges revenu au beurre et une mouillette de pain toastée puis beurrée.
