Œufs poches sur lit de pomme de terre

Lavez et épluchez les pommes de terre. Râpez les et pressez les dans vos mains pour faire sortir l'excédent d'eau. Mélangez les pommes de terre râpées dans un saladier avec du sel, poivre et une grosse poignée de gruyère.

Déposée 4 boules de mélange de pomme de terre sur une poêle chaude et huilée. Aplatir pour former des galettes. Laissez cuire à feu doux et retourner régulièrement jusqu'à ce que les galettes soient dorées.

Faites chauffer de l'eau dans une casserole. Lorsque l'eau frémit (pas de grosses gouttes ) ajoutez du vinaigre blanc. Plongez un œuf avec sa coquille pendant 10 secondes. Le retirer puis cassez l'oeuf juste au dessus de l'eau frémissante et le laisser tomber au milieu de la casserole sans y toucher. Laissez cuire 3 minutes. Vous pouvez procédez au suivant lorsque le premier commence a cuire.

Au bout de trois minutes sortir le premier œuf et ainsi de suite et les déposer sur une assiette au bain Marie pour garder la chaleur. Quand tous les œufs sont cuits, mettre une galette dans chaque assiette, déposez dessus un œuf poché, sel, poivre et de la ciboulette ciselée. Servez de suite.