Olives vertes " pour un apéritif entre amis
Ingrédients (6 personnes)
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1 botte d'oignons nouveaux (uniquement le vert)
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Vinaigre balsamique
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Huile d'olive
- 2 boules de mozzarella fraîche ou 1 burrata
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1 grappe de raisin frais
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4 belles figues ou une douzaine de tomates cerise (jaunes ou rouges)
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1 tomate cœur de bœuf
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400 g d'olives vertes dénoyautées (1 boîte)
Préparation
- 1
Mettre les olives vertes dénoyautées dans un bol. Ajouter les ingrédients suivants :
*2 figues coupées en quartiers *La tomate cœur de bœuf coupée en petits dés *Les grains de raisin frais épépinés et coupés en 4 *Le vert des oignons nouveaux coupé en petits tronçons.
- Mélanger le tout.
- 2
Dans un bol, écraser légèrement la pulpe des 2 autres figues à l'aide d'une fourchette dans une assiette (sans leur peau).
- 3
Ajouter la mozzarella coupée en petits cubes (ou la burrata en morceaux plus épais pour ne pas l'abîmer).
- 4
Napper avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la purée de figues.
- 5
Assaisonner à votre convenance (avec quelques pincées de piment rouge par exemple).
Conseils
Astuce : on peut remplacer les figues par des tomates cerises jaunes en fonction de la saison et rajouter une poignée d"amandes effilées
