Le levain Bio fermentescible est très pratique, facile d'utilisation et pas cher. Il apporte un côté rustique et une mie très moelleuse.
Ingrédients (8 personnes)
- 15 g de levain fermentescible
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5 g de sel
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7 g d'huile de noix
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8 g de sucre
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375 g de farine blanche
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260 g d'eau
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125 g de farine complète
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50 g de lait demi écrémé
Préparation
- 1
Versez l'ensemble des ingrédients dans l'ordre indiqué pour votre MAP et lancez le programme pâte. Une fois le programme terminé, dégazez la pâte et sortez-la sur un plan de travail fariné. Former une belle boule en la pétrissant 2-3 minutes et déposez-la dans le fond d'une cocotte en fonte recouverte de papier cuisson.
- 2
Laissez pousser à couvert 50 minutes. Avant d'enfourner, saupoudrez légèrement de farine.
- 3
Réglez la température du four sur 240°C et enfournez immédiatement (à four froid donc) pour 50 minutes. La cocotte doit rester fermée impérativement durant toute la cuisson pour ne pas laisser échapper la vapeur et faire perdre ainsi le moelleux à votre pain. Sortez le pain sur une grille et attendre qu'il refroidisse.
