Pain au thé rouge rooibos

Mettre les feuilles de rooibos dans une boule à thé et faire infuser dans l'eau préalablement bouillie.

Patienter jusqu'à tiédissement (l'infusion doit être foncée).

Verser l'infusion dans la cuve de la MAP.

Ajouter le sel, le miel, la farine et enfin le levain.

Lancer le programme « pâte ».

A la fin du programme, sortir la cuve, dégazer le pâton et le mettre au frigo pour seconde levée pendant au moins 3 heures (je pense qu'on peut s'en passer, mais la mie sera un peu plus serrée).

Verser le pâton sur le plan fariné et former une boule en repliant plusieurs fois les bords vers le centre jusqu'à obtenir une forme régulière.

Poser la boule sur la plaque de cuisson, sous un torchon propre et laisser lever encore une heure.

Préchauffer voutre four à 240° avec un récipient rempli d'eau sur la sole.

Badigeonner le pâton de lait, saupoudre de feuilles de thé et faire les grignes à l'aide d'une lame de rasoir ou d'un couteau (allez y plus mollo que moi, mes grignes étaient trop profondes, du coup, le pain s'est trop ouvert, c'est moins joli).

Enfourner 40 minutes environs, jusqu'à ce que le pain soit bien doré.