Pain aux graines de pavot classique

Faire tiédir le lait. Ajouter le beurre et le jaune d'œuf battu en omelette, réserver le blanc. Incorporer tous les ingrédients sauf ceux de la croûte (blanc d'œuf et graines de pavot) dans le robot, laisser tourner 10 min vitesse moyenne. 

Quand la pâte est souple, la mettre à lever dans un endroit chaud et sans courant d'air, pendant au moins 1h 30, elle doit avoir doublé de volume. Au bout de ce laps de temps, remettre la pâte à pétrir 3 min. La partager en deux et façonner deux pâtons. Battre le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Badigeonner les pâtons de blanc d'œuf sur toute la surface. Sur un torchon propre, parsemer de graines de pavot et rouler les pâtons dessus, puis les déposer dans les moules à cake, légèrement huilés. Laisser à nouveau lever pour 1h 30, ça doit doubler de volume.

Préchauffer le four à 200°C. Enfourner et faire cuire pendant 30 à 35 min. Démouler et laisser refroidir. Quand les pains sont tièdes, les envelopper dans un linge propre. Vraiment délicieux même au bout de 3 jours, il n'a pas séché.