Ce pain est sublime, à la fois pain et brioche, une mie aérienne et dense à la fois.
Ingrédients
Pour le pain
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30 cl de lait
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20 cl d'huile
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2 oeufs
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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650 g de farine
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1 c. à s. de sucre
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½ c. à c. de graines de sésame
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1 c. à c. de fenouil en poudre
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1 c. à c. de levure de boulanger sèche
Pour la finition
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Jaune d'oeuf
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Lait
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Grain de graine de sésame
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Graine de sésame
Matériel
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Four traditionnel
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Machine à pain
Préparation
- 1
Dans la MAP, placer dans cet ordre: le lait, l'huile, le sel, les oeufs battus en omelette, la farine, la levure sèche, le sucre fin, le fenouil moulu et les graines de sésame.
- 2
Lancer le programme "pâte" pour 1h30. Ensuite dégazer la pâte et former des petites boules.
- 3
Les disposer dans un moule, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (j'ai profité du soleil dans la véranda), pendant environ 1h.
- 4
Dans un ramequin, mélanger le jaune d'oeuf avec 1cs de lait et badigeonner la surface. Parsemer de graines de sésame et de graines de nigelle.
- 5
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30min. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
- 6
Régalez-vous !
Conseils
J'ai confectionné 11 boules, dont 7 ont été placées dans un moule rond de 23 cm de diamètre et 4 dans un moule à pain (13x23cm) garni d'un papier sulfurisé (il aide au démoulage!). Pour former les boules de pâte, il suffit de placer la pâte sur le plan de travail, placer la paume sur la pâte et faire des ronds sur le plan de travail. La boule va se former d'elle-même.
