Pain de semoule marocain

Dans 100 ml d'eau tiede mettre la levure et le sucre et laisser gonfler 10 à 15 minutes ( pour aller plus vite moi jallume mon four quelques secondes et je l'etein puis je met le verre de levure dedan pour qu'il gonfle plus rapidement.

Mélanger la farine, le sel et rajouter la levure, bien mélanger puis rajouter l'eau petit a petit, si il y a trop d'eau, rajouter un peu de farine et de sel.

Pétrir la pâte pendant environ 15 minutes, allumer votre four pendant quelques secondes pour qu'il soit chaud mais pas brulant et l'éteindre et former la pâte selon la forme désirée (ici j'ai aplati à 2 cm environ), sur la plaque de four et sur du papier sulfurisé, mettre le pain dans le four ETEINT et laisser monter 1h ou 2h si ça n'a pas gonflé (pour moi 1h suffit.)

Faire un trou au milieu pour laisser passer l'air pour que la croûte ne se décolle pas de la mie. Moi j'ai faig des petites pinces aux 4 coins pour faire joli mais c'est pas obligé. Ajouter de la farine de blé dur sur le dessus du pain.

Faire cuire th.5 jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Moi je le faire cuire avec un papier alu posé dessus pour pas qu'il crame et quand sur les cotés la croûte est croustillante, j'enlève le papier alu et je laisse bronzer quelques SECONDES.