Une recette qui va ravir les amoureux du chocolat pour plus de plaisir et toujours sans gluten et sans lait.
Ingrédients (8 personnes)
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50g d'amandes
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60g d'abricots secs dénoyautes
- 180g de pruneaux secs dénoyautés
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50g de noix
- 10g de levure chimique sans gluten
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1/2 c à c de gomme de guar
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1 c à s de 4 épices
- 100g de margarine sans lait
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200g de chocolat en morceau à 60-70% de cacao
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100g de miel
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140g de sucre
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70g de fécule de pomme de terre
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30g de farine de riz
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20g de cacao en poudre non sucré
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60g de poudre d'amandes
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5 œufs
Préparation
- 1
Mettre dans une casserole les pruneaux et les abricots.
Recouvrir d'eau et faire chauffer jusqu'à ébullition.
Stopper la cuisson et laisser gonfler 30 minutes.
Égoutter les fruits secs. - 2
Ajouter les noix, les amandes et mixer grossièrement
Mélanger dans un saladier, la fécule, la farine de riz, le cacao, la poudre d'amandes, la levure et les épices.
Monter au batteur le miel, les œufs et le sucre. La préparation doit devenir crémeuse, blanchir et bien augmenter de volume
Faire fondre le chocolat et ajouter la margarine fondue
Incorporer une partie des œufs au fouet pour obtenir une préparation bien lisse
Ajouter le reste délicatement avec une spatule
Verser la farine et mélanger de nouveau - 3Remplir un moule à cake de 24-25cm de longueur en laissant un espace d'environ 1-2cm en haut.Cuire 60-70 minutes à 150°C(th5) en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Attendre le refroidissement complet du pain d'épice avant de le démouler.
Laisser le se bonifier 2 jours avant de le déguster.
