Pain maison léger

Dans un premier saladier mettez la moitié de l'eau avec la levure pour la diluer. Dans un deuxième saladier mettez la farine, le sel, le sucre et mélanger. Pour continuer, et dans cet ordre, mettez la moitié du mélange de farine, puis le reste de l'eau et le reste de farine mélanger. Ajoutez l'huile à la fin. Pétrir au robot ou à la main pendant 5 à 10 minutes, continuer de pétrir jusqu'à l'obtention d'un beau pâton (il ne doit plus y avoir de farine dans le saladier).

Laisser lever le pâton 1 heure 30 minutes. Pour sortir la pâte du robot ou du saladier mettez un peu de farine sur le dessus et avec vos doigts farinés, dégagez la pâte des parois et du fond du saladier (le saladier est presque propre), posez la sur un plan de travail fariné et écrasez légèrement la pâte au centre pour la dégazer. Rabattez-les cotés du pâton vers le centre en appuyant bien au centre de ce dernier. Répétez le rabattage plusieurs fois. Avant de remettre le pâton dans le saladier (vu qu'il est presque propre), retournez la pâte sur le plan de travail et bougez-la pour qu'elle prenne un peu de farine du plan de travail. Mettez délicatement le pâton dans le saladier, le coté bien arrondi vers le haut, couvrir d'un film plastique et mettre au réfrigérateur pendant 24 h.

A la sortie du réfrigérateur, mettre le pâton sur un plan fariné (comme la première fois avec de la farine pour dégager la pâte du saladier) et le pétrir à la main, en rabattant les cotés plusieurs fois.

Placer un papier sulfurisé dans le fond du plateau du four et poser la pâte légèrement (avec le coté arrondi vers le haut), mettez une serviette humidifier sur la pâte. Laissez lever la pâte pendant 2 h (de préférence près d'un endroit chaud, exemples : un radiateur, mais hors de porté des enfants de bas âge).

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) avec un petit récipient d'eau au fond du four pour l'humidité. Sur le dessus de votre pâton, incisez avec une lame en faisant des entailles d'une profondeur d'un centimètre sur une longueur de la taille de 2/3 du pain. Enfourner votre pâton à 210°C (thermostat 7) pour une durée de 45 minutes au centre du four (fonction convection).

Au bout de 45 minutes, le pain est cuit. Si la cuisson ne semble pas suffisante, prolonger la cuisson 5 minutes par 5 minutes.