Une recette de pain toute simple avec le levain naturel. Il est vraiment très très bon, on s'est régalé ! J'ai cuit mon pain en cocotte ; bizarrement, il n'est pas trop monté mais la mie était moelleuse, la croute bien dorée, bluffant ! Je bichonne mon levain comme je peux, je n'en ai pas encore appris tous les filons mais ça commence à venir !
Ingrédients (8 personnes)
- 120 g de levain kayser
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2 c à café de graines de pavot
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2 c à café de sel
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5 g de levure fraîche
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270 ml d'eau
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250 g de farine T65
- 200 g de farine 5 céréales
- Ingrédients :
Préparation
- 1
Dans la cuve de la MAP, mettre l'eau, le levain, la farine, le sel d'un côté et la levure de l'autre puis terminer par les graines de pavot. Lancez le programme pâte et laissez faire votre machine! Une fois le programme terminé, versez la pâte sur un plan de travail et façonnez une belle boule. N'ajoutez pas trop de farine. Déposez le pain dans une cocotte en fonte (papier cuisson dans le fond de la cocotte) et refermez le couvercle pour 1 heure.
- 2
Saupoudrez légèrement de farine et enfournez à 240°C (le four doit être froid au départ) pour 50 minutes ( ne pas soulever le couvercle de la cocotte durant la cuisson!). Réserver le pain sur une grill pour qu'il refroidisse.
