Quand on ouvre cette papillote c'est une explosion de parfums qui vous arrivent au nez. Un délice.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à s d'huile d'olive
- 1/2 c à c de pulpe de coriandre
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2 branches de céleri émincées
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Sel
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Poivre
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1 c à c de gingembre
- Le jus et le zeste d'un citron jaune
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1 orange
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4 filets de cabillaud
- Le jus et le zeste de 1 citron vert
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2 patates douces
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C (th 6). Peler, laver et couper en dés les patates douces. Les faire cuire dans l'eau bouillante 3 min et les refroidir aussitôt dans de l'eau glacée. Les égoutter et les sécher. Peler l'orange, puis découper la chair en quartiers.
- 2
Mélanger les zestes et les jus des citrons avec le gingembre moulu ou râpé, la pulpe de coriandre et l'huile d'olive.
- 3
Ajouter le cabillaud, assaisonner de sel et de poivre et bien l'enrober de la marinade. Dans un plat allant au four, répartir la patate douce, le céleri et l'orange sur les feuilles de papier de cuisson.
- 4
Déposer dessus le cabillaud, arroser d'un filet de marinade. Refermer et maintenir avec un morceau de rafia. Enfourner 10 à 15 min, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. Bon Appétit.
