Parmentier de saumon aux légumes

Pelez, coupez en morceaux les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, lavez la courgette et coupez-la en petits cubes.

Pelez les champignons, enlevez le pied et coupez-les également en petits cubes.

Coupez aussi le saumon en petits cubes.

Pelez et émincez l'oignon.

Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez la courgette et les champignons et continuez la cuisson environ 10 minutes.

Ajoutez ensuite le saumon, assaisonnez et poursuivez la cuisson environ 5 minutes.

Placez ce mélange au fond de votre plat à gratin. Égouttez les pommes de terre et placez-les dans un saladier. Ajoutez les noix de beurre et assaisonnez. Ecrasez-les à la fourchette jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien votre purée tout en la soulevant pour l'aérer.

Déposez votre purée sur le mélange dans votre plat. Saupoudrez de gruyère et de chapelure et enfournez 5 minutes à 220°C ou mieux encore mettez votre four sur la position grill au maximum jusqu'à ce que le dessus paraisse bien croustillant.