Une recette qui fait de l'effet. Facile à réaliser pour une entrée. Je ne connaissais pas cette petite pomme de terre violette et son goût rappelant un peu la chataigne m'a beaucoup plus. A essayer vous ne serez pas déçu.
Ingrédients (4 personnes)
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2 pincées de poivre
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1 c à c de gros sel
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1 dose de safran (poudre)
- Fleurs de safran
- Quelques chips de vitelotte pour la décoration
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3 cl d'huile d'olive
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2 échalottes
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600g de pommes de terre (vitelotte)
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10 cl de crème fleurette
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10 cl de vin blanc
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40g de beurre
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1 kg de moules
Préparation
- 1
Préparation
Laver, éplucher les pommes de terre, les échalotes. Mettre à cuire les pommes de terre.
Nettoyer et laver les moules.
Faire revenir les échalotes avec l'huile d'olive. Ajouter les moules, le vin blanc, le poivre, mettre un couvercle et laisser cuire pendant 10 min.
Egoutter les pommes de terre et passer les au moulin à purée, ajouter le beurre et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Egoutter et décortiquer les moules. Filtrer le jus, ajouter le safran, laisser réduire et ajouter la crème . - 2
Chips
Détailler les pomme de terre en tranches très fines.
Disposer une feuilles de papier cuisson sur la plaque de votre four. Placer les tranches de pomme de terre sur la plaque, saler légèrement et vaporiser d'une touche d'huile d'olive. Mettre au four à 120°C pendant environ 45 min.
