Saviez vous qu'il est recommandé de mélanger les pâtes aux légumes ? Cela fait considérablement baisser l'index glycémique de votre assiette, c'est à dire que vous n'allez pas avoir de fringale quelques heures après votre repas. Et puis, c'est délicieux. On teste avec notre recette de penne aux courgettes ?
Ingrédients
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400 g de penne
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6 c. à s. de pesto
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100 g de petit pois surgelés
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2 courgettes
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75 g de pecorino râpé
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½ bouquet de basilic
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Gros sel
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Poivre du moulin
Préparation
- 1
Lavez les courgettes, fendez-les en deux puis coupez-les en tranches d’environ 1 cm d'épaisseur.
Plongez les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée et faites-les cuire selon les indications du paquet.
Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois surgelés.
- 2
Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen.
Ajoutez les courgettes et faites-les revenir pendant 5 minutes en ajoutant de temps en temps un peu d’eau de cuisson des pâtes. Les courgettes doivent être encore un peu croquantes.
Ajoutez le pesto, encore un peu d’eau de cuisson des pâtes et mélangez.
- 3
Egouttez les pâtes et les petits pois, ajoutez-les dans la poêle avec la sauce aux courgettes et mélangez bien.
Servez de suite avec le pecorino râpé, du poivre du moulin et le basilic ciselé.
Le conseil de Pascale Weeks
N'oubliez pas d'ajoute un peu d'eau de cuisson des pâtes dans la sauce aux courgettes. Elle est riche en amidon et va permettre de faire une sauce bien onctueuse qui va bien se mélange aux pâtes.
