Petites aumônières de crêpes aux poires sauce chocolat

Versez la farine et le sucre vanillé dans un saladier, mélangez. Creusez un puits. Dans un autre saladier, fouettez les œufs et ajoutez le lait, fouettez. Incorporez peu à peu le liquide tout en tournant de façon à éviter les grumeaux. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur 2 heures.

Faites cuire les crêpes dans une crêpière graissée bien chaude (très important pour ne pas rater la première crêpe). Réservez-les au chaud en les déposant dans une assiette posée sur une casserole d'eau chaude. Couvrez les crêpes avec un torchon propre sans odeur de lessive plié en deux.

Dans une casserole, déposez le chocolat noir coupé en morceaux avec la crème liquide, l'eau et le lait. Ajoutez le sucre vanillé. Faites chauffer sur feu moyen et tournez régulièrement. Laissez la sauce épaissir sur feu doux environ 10 minutes. Réservez dans une saucière.

Epluchez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur et coupez-les en morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez le miel, le sucre et une pointe de couteau de badiane moulue. Ajoutez les poires et faites-les caraméliser une dizaine de minutes en les remuant délicatement de temps en temps. Le liquide doit être totalement évaporé.

Garnissez les crêpes avec les poires. Refermez les crêpes afin de former les aumônières avec un lien de votre choix. Déposez les aumônières dans des assiettes creuses. Servez aussitôt et au dernier moment versez la sauce chocolat tiède autour de chaque aumônière.