Petites brioches tressées à l'huile d'olive

Dans un bol mélangeur, versez la farine, le sucre, le sel.
Ajoutez la levure délayée dans ½ verre d'eau tiède.
Pétrissez à vitesse minimale 1 minute.

Incorporez ensuite l'huile d'olive, puis la fleur d'oranger, le zeste d'agrume et le reste d'eau.

Continuez à pétrir 7 à 8 mn en incorporant au bout de 4 mn l'oeuf battu à la fourchette.
Laissez reposer pendant 1h30 à 2h.

Divisez la pâte en 8 boules égales, pour obtenir 8 brioches individuelles.
Allongez les en boudins de 25 cm de long environ et tressez les 2 par 2.
Repliez chaque tresse sur elle même en soudant bien les extrémités.

Laissez reposer sur une plaque huilée environ 1 heure.

Préchauffez le four à 200°C (Th 7).

Enfournez les brioches 25 à 30 mn. 5 mn avant la fin de la cuisson, dorez-les au jaune d'oeuf avec un pinceau.

Sortez les brioches tressées et laissez-les refroidir sur une grille.