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Vidéo suggérée Suprême et cuisse de pigeon roti truffé sous la peau, mille-feuille de légumes oubliés en crumble de mendiants, jus réduit aux épices
Video 1 sur 15
55min
Facile
Budget moyen
Par Than
Les carottes sont bonnes pour les yeux !
Ingrédients (4 personnes)
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2 feuilles de laurier
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6 baies de genièvre
- 1/2 litre de bouillon instantané de volaille tiède
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Sel
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Poivre
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4 branches de thym
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1 gousse d'ail
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30g de beurre
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4 carottes
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20 oignons grelots
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2 pigeons
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Eplucher et couper en rondelles les carottes dans un saladier.Peler les oignonsEcraser dans un mortier le genièvre, l'ail pelé et faire 1 bouquet avec les branches de thym et le laurier, l'ajouter aux carottes.
- 2Assaisonner l'intérieur, brider et flamber les pigeons, assaisonner l'extérieur.
- 3Dans une cocotte à feu vif fondre le beurre et dorer les pigeons sur toutes les faces. Ajouter les ingrédients préparés.
- 4
Mouiller avec le bouillon, couvrir, baisser le feu, mijoter lentement pendant 45 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
Conseils
Des pommes rissolées vous en feront un plat unique.
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