Potimarrons "surprise"

Lavez le potimarron, coupez-le à moitié et badigeonnez-le d'huile d'olive.
Saupoudrez d'un pincée de piment d'Espelette et salez légèrement .
Enveloppez-le de papier sulfurisé et mettez-le au four à 160-170°C pendant env. 40 min.
Il faudra contrôler la cuisson, car elle dépend du poids du potimarron.

Badigeonnez le filet de lapin de moutarde à la noix (ou normal) et laissez-le à mariner avec de la sauce soya dans un bol, pendant 10 min.
Puis, faites-le sauter brièvement avec un càc de beurre, salez et poivrez.
Enveloppez-le dans du papier alu, laissez-le à côté.

Préparer les pâtes:
cuire les pâtes « al dente » dans de l'eau salée et gardez quelques cuillères d'eau de cuisson.
Couper la courgettes en fines lamelles.
Faites sauter les courgettes dans de l'huile d'olive avec l'oignon, un peu de piment, sel poivre et thym.
Ajoutez les pâtes, avec une cuillères de l'eau de cuisson, les haricots de Soissons déjà cuits et une ou deux noix haché grossièrement
(ici, vous pouvez choisir avec des pignons, ou plus moelleux..des raisins secs)

Coupez le filet de lapin en tranches et mélangez le tout. Couvrez et laissez au chaud.

Préparez l'assiette:

Sortez le potimarron de four et posez-le dans l'assiette.
Avec une cuillère disposez joliment la farce de pâtes-haricots-courgettes.
Essayez de disposer le poulet au haut.

Ajoutez un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel.
Décorez avec une feuille de coriandre et une demi noix.
Dégustez et...bon appétit!