Poulet aux champignons et brocolis, sauce au safran

Mettre de l'eau à bouillir et y jeter les brocolis pour 3 min, ils doivent rester un peu croquants (salez bien l'eau pour que les légumes gardent leur chlorophylle)

Les passer sous l'eau très froide pour arrêter la cuisson et fixer le vert.

Mettre le beurre dans la poêle et cuire le poulet, saler et poivrer, après cuisson l'enlever de la poêle (tenir au chaud ou repasser quelques sec dans le micro onde).

Dans la poêle, ajouter les champignons et l'ail émincé ainsi que le safran, cuire 3 à 4 min, ajouter le vin, laisser réduire quelques min et verser la crème

Ajouter ensuite les morceaux de brocolis et servir.