Saveurs asiatiques autour d'épices et de champignons shiitaké.
Ingrédients (2 personnes)
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1 c à s rase de cassonade
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1 c à s de vin de riz
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2 c à s de sauce de soja
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1 c à c de fécule
- 2 c à c de cinq parfums
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1 c à c de gingembre en poudre
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0,5 l de bouillon de volaille
- 2 poignées de champignons shiitaké séchés
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1 grosse gousse d'ail (ou 2 petites)
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2 escalopes de poulet
Préparation
- 1
Détailler les escalopes en petits morceaux. Hacher l'ail au couteau. Mettre les champignons dans un bol d'eau chaude. Préparer le bouillon de volaille (0,5 l d'eau et un cube de bouillon bio).
- 2
Mettre dans un saladier le poulet, l'ail, le gingembre, le cinq-parfums, la cassonade, le vin de riz et la sauce de soja. Bien mélanger et laisser mariner une heure (1/2 heure peut suffire mais pas moins).
- 3
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame (ou une huile blanche) dans une sauteuse. Y faire dorer rapidement le poulet égoutté.
- 4
Ajouter le reste de marinade, le bouillon de volaille et les champignons bien égouttés.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser réduire d'un tiers. - 5
Délayer la fécule dans un peu d'eau froide et la verser dans la sauteuse. Donner quelques bouillons pour que la sauce épaississe.
- 6
Servir aussitôt avec du riz thaï ou basmati (préparé dans un cuiseur à riz, c'est meilleur).
Conseils
On peut également ajouter des pousses de bambou en même temps que les champignons.
Cuisinez bio, c'est meilleur pour vous et la planète !
