Poulet Moungui / citron

Couper les escalopes de poulet en fines lamelles puis les faire mariner avec le jus de citrons, un peu de sel et de poivre, de la sauce soja, du paprika, du curry et de l'ail.

Laisser reposer au moins 2h au frigo.

Découper en fines lamelles les échalotes, couper en petits bouts les raisins secs, les abricots secs et les poivrons jaunes. Concasser les noix de cajou .Réserver.

Faire cuire le riz et l'égoutter. Saler, poivrer, mettre une noisette de beurre et réservez.

Mettre le poulet dans une poêle et le faire cuire à feu doux.

Il va rendre du jus, le mettre dans une casserole avec une c à s d'huile de noix et y faire cuire les fruits secs et légumes que vous avez découpés dans l'étape précédente, y ajouter un peu de sucre, de sel et de poivre.
Quand le poulet est cuit et grillé y rajouter la crème fraîche et deux grosses cuillères de noix de coco rappée, une c à c de curry et une  à c de cumin; mélanger et stopper le feu.

Quand les petits fruits et légumes caramélisent stopper la cuisson.

Dressez à votre convenance le riz, le poulet et les petits accompagnements.