Une recette de Cuisine Companion
Ingrédients
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200 g de pois cassés
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1 oignon
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3 c. à s. de crème fraîche
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2 gousses d'ail
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1 carotte
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80 cl de bouillon de volaille
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1 bouquet garni
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Robot Cuisine Companion
- Couteau hachoir Ultrablade Moulinex Companion
- Mélangeur cuisine companion
Préparation
- 1
Faites tremper les pois cassé au moins 1 heure dans un saladier d'eau froide. Rincez-les.
- 2
Épluchez l'oignon et les deux gousses d'ail. Épluchez la carotte, lavez-la et coupez-la en petits dés.
- 3
Placez l'oignon et les gousses d'ail dans le bol du Companion avec le couteau ultrablade. Mixez 8 secondes à vitesse 12.
- 4
Remplacez le couteau ultrablade par le mélangeur. Ajoutez les dés de carotte, les pois cassés et le bouquet garni. Versez le bouillon de volaille ou légumes et programmez 1 heure en P2.
- 5
Vérifiez de temps en temps la consistance. Au bout de 40 minutes environ, ajoutez la crème fraîche.
- 6
Assaisonnez si besoin et si vous n'appréciez pas les morceaux, mixez la purée quelques instants avant de la servir.
Conseils
La purée de pois cassés est idéale en hiver. Elle est excellente servie avec des saucisses ou une rouelle de porc en cocotte. Vous pouvez aussi tout simplement y ajouter des lardons poêlés. S'il vous reste de la purée, ce sera une excellent base pour réaliser une soupe.
