Saveurs bien prononcées et relevées, une purée idéale avec des fruits de mer ou des filets de poisson.
Ingrédients
Pour le risotto :
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2 échalotes hachées
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2 c. à s. d'huile
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2 tasses de riz thaï ou riz parfumé ou riz jasmin
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1 c. à c. de curcuma
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1 c. à c. de poudre de piment
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4 c. à s. de sauce soja
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1 poignée de coriandre
Pour la purée de poivrons :
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2 poivrons rouges
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1 oignon rouge petit
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1 paprika
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Faites cuire les poivrons au four pendant 30 minutes, épluchez-les et mixez-les avec l'oignon. Assaisonnez et remplissez la 1/2 des verrines.
- 2
Dans un wok ou une poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez les échalotes et laissez brunir légèrement. Ajoutez le riz et laissez-le colorer, versez un verre d'eau et laissez cuire. Assaisonnez avec le curcuma, les feuilles de coriandre et la sauce soja.
- 3
Laissez cuire encore, et remettez de l'eau si nécessaire. Ajoutez le piment en poudre. Surveillez la cuisson, goûtez le riz, s'il est tendre arrêtez le feu sinon poursuivez la cuisson quelques minutes. Quand le riz est cuit, remplissez vos verrines et servez !
