Quenelle de riz avec Mon dessert de fraises Andros, infusion aux dattes et gingembre

Dans 50 cl d'eau, mettre le sucre, le gingembre émincé, les dates coupées en 2 (sans le noyau), les feuilles de menthe, le jus de citron et les zestes d'1 quart de citron.
Porter à frémissement 15 min et laisser reposer avec un couvercle pour bien infuser tous éléments.

Pendant ce temps, cuire votre riz dans un grand volume d'eau environ 10 min. Laisser refroidir.

Émincer les fraises et la mangue en macédoine et mélanger avec le sirop de date filtré et refroidi ainsi que Mon dessert de fraises Andros.

Former des quenelles de riz à l'aide de 2 c à s (en égouttant Mon dessert de fraises aux dattes) puis placer délicatement dans une assiette et laisser refroidir 1h au frais avec mon dessert de fraises au sirop.

Présenter les quenelles dans une assiette creuse avec mon dessert de fraises infusée aux dattes et gingembre autour.