Ravioles au Maroilles sur infusion crémeuse aux lardons

Préparation de la pâte à ravioles
Malaxez le beurre avec la farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène, ajoutez ensuite le sel et l'oeuf. La pâte doit former une boule. Laissez reposer 1 heure.

Etalez très finement la pâte au rouleau ou à la machine à pâtes. Découpez des cercles avec un emporte-pièce (7 cm de diamètre environ).

Humidifiez les bords puis déposez un morceau de Maroilles, soudez le contour de la raviole en pressant. Réservez dans un plat fariné le temps de préparer les autres ravioles.

Mettre la crème dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les lardons et faites cuire sur feu vif pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, faites bouillir 1,5 L d'eau avec le cube de bouillon aux légumes. Faites cuire les ravioles pendant 3 minutes en les retournant régulièrement.

Ajoutez le jus de citron et le persil ciselé à la sauce.

Versez la sauce au fond d'une assiette et déposez 6 ravioles par personnes.

Parsemez de persil frais.

Servez immédiatement pour conserver le moelleux du fromage.